Céleri rémoulade
Degré de difficulté : Très facile
Type de plat : Entrée
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 3
Ingrédients principaux : Céleri
Ingrédients :
1 céleri-rave de 800 g
1 jus de citron
Pour la sauce
1 jaune d’œuf
20 cl d’huile
2 cornichons
1 cuillerée à soupe d’herbes aromatiques ciselées
1 cuillerée à soupe de câpres
sel, poivre
Etapes :
|*| Pelez le céleri-rave. Lavez-le, puis plongez-le dans de l’eau froide additionnée de jus de citron. Égouttez-le, râpez-le avec une râpe à gros trous. Faites blanchir 3 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez.
|*| Préparez la sauce rémoulade : mettez le jaune d’œuf dans un petit saladier avec du sel et du poivre. Versez l’huile en filet pour obtenir une mayonnaise. Mélangez-lui les cornichons finement émincés, les herbes et les câpres. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
|*| Mélangez le céleri râpé avec la sauce et servez frais.
Informations :
Conseils :
Pour aromatiser la sauce, vous pouvez utiliser un mélange de ciboulette, estragon et cerfeuil.